<%@ Page Language="VB" ContentType="text/html" ResponseEncoding="gb2312" %> 上海奶业行业协会网站
 

您的位置:首页>>营销及管理>>市场营销
    市场营销:
奶片行业盼标准
 
来源/作者: 中国牧业网 发布时间: 2005-09-07 编录: 上海奶业行业协会
 

 

  中国奶片行业标准制定计划已经立项,并且获得国家批准,有望在年内出台,这是笔者近日从中国国家乳制品标准化中心主任王芸处得到的消息。

  笔者采访了国家乳制品标准化中心(以下简称中心)主任王芸,在采访中,王主任向笔者透露对于奶片行业的标准制定问题,中心一直都很关注,此项工作正在紧锣密鼓的开展之中。中心制定奶片行业标准的计划已经立项并获得国家有关部门的批准,希望在年内能出台完备的行业标准。当笔者询问即将出台的奶片行业标准涉及到哪些方面的内容,是否会对奶片的原料配料等问题做出规定时,王主任表示具体的内容还不能透露,因为标准正在制定之中,有些项目还有待商榷,无法告知笔者具体事项,但王主任告诉笔者,新出台的奶片行业标准将会对消费者比较关注的奶片生产使用哪些原料等问题作出明确的规定。

  鲜奶配料 众说纷纭

  笔者近日从北京某超市的货架上随手拿了一盒著名品牌的奶片,奶片包装盒上主要配料一栏中赫然写着:奶粉、鲜牛奶、异麦芽低聚糖。那么,奶片的配料中是否真的含有鲜奶?奶片的营养价值是否等同于鲜牛奶?

  有关专家认为,奶片是采用经过加工后的奶粉作为原料,在脱水工艺下加入某些凝固剂加工而成,那么根据干奶片的生产流程,即使是鲜奶要做成干奶片也要先做成奶粉,所以干奶片的成分有鲜奶本身是不可能的。在经过二次工艺加工后,食用者从奶片中已经无法享受到真正新鲜牛奶的风味和质地。而且在加工过程中,由于温度过高,还会破坏其中的多种营养成分,彻底改变了乳清蛋白。同时,一些添加剂也可能造成营养物质的破坏,奶片的营养价值就很难等同于鲜奶。

  就配料中标注“鲜牛奶”是否准确这个问题,笔者专门咨询了国家乳制品标准化中心主任王芸,她认为,奶片是鲜牛奶经过喷干程序,变成奶粉后压制成的。因为奶片和液态奶不一样,它的成品是粉状的而不是液态的,不能从它的形态直接看出原料。因为其最初的原料是含有鲜牛奶的,所以在包装上的配料中标明鲜奶的说法是可以成立的。

  笔者还询问,如果奶片生产企业并没有用鲜牛奶直接生产制作,而是用奶粉加工的,那么在配料一栏中注明“鲜牛奶”是否合适。王芸认为因为奶粉也是经过对鲜奶进行高温喷雾干燥制成的,那么从这个角度来讲,也是可以成立的。

  奶片市场 一波三折

  000年,名不见经传的陕西省关山乳业总经理李晓林成功地研发了“瑞芙”牌干吃奶片,并向国家专利局申请有关专利,业内人士认为干吃奶片将会改变中国奶业市场的传统消费形态,并成为中国奶业的新增长点。
奶片产品具有的便携性和良好的口感,使得不少消费者把奶片作为牛奶的替代品,至少是部分替代品。

  就在液态奶市场弹尽粮绝、利润降至底线之时,奶片市场形势看好。进入2004年开春,国内乳业刮起了一股“奶片风”。大小乳品生产企业纷纷建厂上奶片生产线,参与到这场细分市场的争夺战中。这些企业有传统的乳业巨头,如伊利、蒙牛等,也有一些在这场战争中抢得先机的新兴奶片生产企业,如奶中奶等,当然还有其他跟风而上的乳品生产企业。

  据不完全统计,角逐2004年奶片市场的企业,不下1000家。2004年5月11日中央电视台经济频道的一则报道,披露了在我国奶片主产区内蒙古呼和浩特,部分某些奶片生产企业的生产卫生状况恶劣,生产工艺落后,产品原料掺杂使假,广告误导消费者,这无疑是对整个奶片行业的当头棒喝。随后众多媒体接二连三地揭露报道,让消费者心有余悸,奶片市场遭遇寒冬。进入6月份,整个奶片销量下滑了50%以上,这个境况对于大小乳企都无一幸免;同时有50%的以上的奶片企业退出市场。包括此前打算上奶片的三鹿集团也谨慎地放慢了脚步,并把奶片生产线引进的地点由总公司改成了在广东的分公司。据完达山营销公司的相关人员称,完达山也在2004年底停止了奶片产品的生产。

  随着奶片市场大洗牌的完成,目前奶片行业进入了一个相对稳定的低潮阶段,产品由于本身具有的特点受到了部分消费者的欢迎认可,拥有一定的市场空间,而且在历经了一系列的市场整改考验之后,目前市场上销售的主要都是一些大企业的产品,质量是可以让消费者放心的。笔者在北京几家大型超市的奶片柜台中也仅看到了伊利和蒙牛这两家“巨头”的奶片产品。据销售人员介绍,现在消费者在选购奶片时比较注意产品的品牌和生产厂家的信誉,“他们大都会选购比较有名的奶片产品”。
行业标准 亟须出台

  据业内关人士介绍,目前市场上的奶片产品之所以会出现鱼龙混杂、产品质量良莠不齐的状况,很重要的一个原因是因为没有统一的行业标准,只有各企业的企业标准。根据《标准化法》第四条规定:新产品批量生产前,凡没有相应产品国家标准、行业标准的,必须制定产品企业标准,作为组织生产、经营活动的依据。但目前的情况是由于没有统一的行业标准制约,企业在制定各自的企业标准时也莫衷一是,无所适从。大企业为了企业的信誉和发展会制定相对严格的标准,小企业的生产就难以控制,标准的缺失导致行业的准入门槛过低,一些不具备生产条件的企业也试水奶片市场,市场混乱在所难免。“过去奶片生产的门槛太低了,这是造成市场混乱的一个原因。”不少大企业纷纷呼吁抬高从业门槛。如果奶片行业标准能在今年出台实施,那么奶片行业无章可循的状况将由此改观。