陕西飞天乳业有限公司总经理朱乖虎在乳品质量与安全研讨会上发言
　　“民以食为天、食以安为先”。随着疯牛病、二恶英、禽流感、5号病、雪印奶粉事件及阜阳毒奶粉等恶性事件接二连三地发生，食品恐惧已日益全球化，食品安全的重要程度已今非昔比，它已不仅仅是一个行业的产品质量问题， 已事关人类健康、社会 和谐、持续发展等大局。食品质量安全工作被各级政府愈来愈重 视，国家对食品生产、流通等环节的监管力度日益加强。对我们从事食品生产、销售的企业来说，这既是一次挑战，更是难得的机遇，我们深切感到：食品质量安全，责任重于泰山。

　　 我们飞天乳业公司始建于1995年，是在原千阳县乳品厂的基础上，经过两次改制而成的有限责任公司，是千阳县畜牧产业的龙头企业和纳税大户。主要生产“飞天”牌全脂牛、羊奶粉和配方奶粉、甜炼乳、液态奶及含乳饮料。建厂近20年来，飞天乳业依靠千阳无污染、异常富足的牧草和全国瑞士“莎能”奶山羊保种育种示范基地的资源优势，不断扩大生产规模。生产能力由原来的年产奶粉500吨，注册资本65．65万元，员工20多名的弱小企业，现已发展成为年产4000吨奶粉、500吨炼乳、500吨羊乳钙奶片和 7000吨液态奶，注册资本558．58万元，员 200余人，占地面积 4．7万平方米的具有一定规模的农业产业化“龙头”企业。

　　 20年来，飞天乳业一贯坚持以“质量求生存，靠质量求发展”的宗旨，始终坚持“质量是企业的生命”经营方针，严格按 照国标组织生产，生产的“飞天”牌系列乳品，先后荣获国家、 部、省、市优质产品奖和亚太国际，金奖等二十余项。九四年以来连 获中国食品工业协会“知名食品推荐品牌”、“国家权威检测合格产 品”，并被中国绿色食品发展中心认定为“绿色食品A级产品”等二十余项，畅销于国内二十多个省、市和宝岛台湾，并出口南美洲，深受各界消费者的青睐。 目前，企业已顺利通过IS09001——2000质量管理体系认证，各类产品均获食品质量安全认证。飞天商标喜获 “陕西省著名商标”，公司质量保证体系不断完善，产品质量稳定，市场占有率稳步提高。

　　一、牢固树立“质量是生命”意识，以“四我”思想塑造产品灵魂

　　“质量就是生命、质量就是效益”，随着市场竞争的日益加剧，消费者对产品质量的要求愈来愈高，特别是我们这样从事食品生产、销售的企业，更是愈加突出。提供给消费者质量安全稳定的乳品是飞天人永恒不变的追求。多年来，公司一直奉行“法定代表人是产品质量第一责任人”及“产品质量一票否决”的原则，上至董事长、总经理，下到一线员工，都必须树立并不断提高质量意识，以顾客为关注焦点，确保顾客满意是一切工作的出发点与归宿。公司每年要组织一个月左右的时间对所有员工进行业务培训，不断强化质量意识。新员工进厂，质量教育是第一课。2003年以来，公司先后外请专家，内培员工达200多场次，使“严格质量管理，不断创新求进，争创飞天名牌，确保顾客满意”的公司质量方针深入每个员工心中，使员工树立了“质量——我的生命、优质——我的灵魂、安全——我的承诺、市场——我的立足”的“四我”思想。人人牢记“质量在我手中、安全在我手中、生命在我手中”的格言，全体员工人人重视质量、个个关心质量，质量意识根植于全员心中。

　　二、健全质量保证体系，不断提高质量管理水平

　　近年来，公司建立健全了以总经理负全责，副总经理(管理者代表)具体负责，技术质量部负责组织实施、协调，各部门负责人为本部门质量第一责任人的层层负责的质量管理体系。公司在大力加强质量保证的基础性工作中，建立了从原料验收、生产加工到销售服务全过程的质量保证体系，实施了对产品生产全过程的严格控制。一是制定完善了质量管理条例及奖惩制度，实行质量一票否决制，运用经济手段提高员工参与质量管理的积极性，推动企业规范、有序发展。二是吸收同行先进的质量管理经验，针对以往管理中的薄弱环节，对原有质量手册和质量管理执行程序进行修改、完善，使质量管理工作卓有成效。三是强化质量检验手段、壮大质量检测队伍。“飞天”乳业拥有一支过硬的质检队伍——质量检测中心，这支队伍中共有专业技术人员6名，有具备几十年质检经验的老技术员，也有掌握现代化管理知识的大中专学生。他们对工作认真负责，实事求是，对生产的各道关口严格把关，在整个生产流程中，跟踪检验，决不让不合格半成品流入下道工序。近年采，公司先后投资50万元购买新型检测设备，不断完善检验手段，并增加专业质管人员(由原来的2人，增加到现在的6人)，壮大质管队伍，确保了产品质量的稳定提高。四是加强内控管理，使公司的四大部，八个环节紧密联系，树立“下一部门就是我的消费者”的观念，环环相扣，实现内部各环节互相服务监督的机制。 五是公司积极推行全员质量管理，根据岗位和职能的不同，制定了从总经理到质量副总到技术人员再到一线员工的一系列岗位责任制考核办法，使产品质量安全指标与公司全体员工的报酬直接挂钩。 目前，公司员工的质量安全意识得到空前的提高。

　　三、加大硬件投入，提高工艺装备水平

　　近年来，全国劣质奶粉事件连续发生，食品质量安全问题倍受社会各界关注， 乳品企业面临着安全与信誉的考验。为了进一步提高产品质量，确保产品安全，在激烈的市场中站稳脚跟，一是公司针对部分奶农掺杂使假现象，先后已投资500多万元在全县15个奶畜大村安装了现代化的利拉伐挤奶设备，从挤奶、冷 藏、运输，实现了环环相扣。安全、卫生、高效的现代化奶站式基地管理模式，彻底杜绝了原料乳的质量安全隐患，为生产安全放心的高品质的飞天产品打下了坚实的基础。 目前， 我公司的管道奶比例已达到近70％，随着公司下半年奶站设备的投入，全县将建成机械化奶站25座，原料奶的质量将全面得到保证。原料奶质量稳定， 生产设备先进精良，使飞天乳品真正实现了“品优质纯”，赢得了国内外消费者的更加信赖。在今年市场总体不景气的情况下，公司产销两旺，运营良好。二是公司去年投资800万元， 扩建的6000吨／年奶粉生产线， 目前基建已完成，11月底将投产 运行，新的技改项目的完成，更先进的设备投入必将为飞天产品质量的进一步提高奠定更坚实的基础。

　　四、严把原料、加工、出厂检验关，确保产品质量安全

　　人人皆知，没有优质的奶源就没有优良的乳品。近年来，我公司为了不断提高产品质量，把奶源基地看着乳品生产的第一车间，扶持奶站建设，投资安装现代化挤奶设备，严格执行原料乳验收和鲜奶进厂二次复检制度，层层把关，使不合格原料奶无法进入生产工序。经统计，在鲜奶直收中，每天有近2000公斤不合格奶被公司拒收，在鲜奶进厂二次复检中，每天平均要倒掉600公斤不符合标准的鲜奶，倒奶损失几乎全由公司承担。为确保鲜奶质量，在鲜奶验收环节，公司每天至少损失1000多元。
　　 乳品加工艺较简单，从原料到成品基本上没有人为污染的机会，尽管如此，公司为了生产出优质产品，为各工段制定了严格的工艺操作规程和工段半成品及成品出厂检验等质量管理制度，做到万无一失。从原料到成品层层负责，道道把关，不合格奶进不到加工道；上道工序不合格，坚决流不到下道工序；成品不合格，绝不出厂。做到了“不达标准不出厂，不是优等品不出厂”。近年来，不论是国家统检、还是省市抽检，均为“优质”、“特优”，检测合格率100％。飞天产品的美誉度、信誉度不断提高。
　　 2004年，公司坚持以“实现经济富县，强壮飞天乳业’’为目标，狠抓产品质量管理，努力培育优质奶源，大胆进行管理创新，取得了较好的成绩：实现销售收入4500万元，实现利润220万元，兑付群众奶款3800万元，上缴税金260万元，分别比上年增长30％以上，各项经营指标均创历史最好水平，有力地带动了千阳畜牧产业的快速发展。
　　 质量安全，责任重于泰山。进一步提高“飞天’’乳品质，我们任重道远。我们虽然在建立重量保证体系，完善内部管理，强化考核力度，确保产品质量方面做了一定的王作，但飞天乳业由于规模、品牌、知名度、技术工艺等方面与各兄弟厂家比，还有较大差距，进一步做强、做精，尤其是将“飞天”羊乳这张特色牌打好，将是我们今后努力的方向，有各级领导的关心支持和专家同行前辈们的帮助，飞天乳业明天会更好。