苏丹红事件、午后红茶回收门、三鹿早产奶、哈根达斯惊现黑作坊、孔雀石绿水产品事件……这些食品安全事件的阴影还萦绕在人们脑海中挥散不去，但最近一系列的食品安全事件再度频繁发生。

　　据《信息时报》报道，某些品牌乳饮料违规添加甘氨酸、某百年老品牌月饼被曝其菠萝月饼馅料违规添加苯甲酸、佛山一家人因误食蟾蜍造成1死4中毒，直接导致当地卫生部门发布食品卫生预警通告，要求各餐饮单位不得供应蟾蜍。

　　近两年食品安全事件的频频发生，再次将食品安全的讨论推上了风口浪尖，食品安全成为消费者和舆论关注的焦点，也成为行业与企业健康发展的关键。

　　日前，记者获悉，11月7日，由广东省食文化研究会主办、广东省食品药品监督管理局、广东省质量技术监督局与广东省卫生厅支持的《广东省食品安全与食品产业发展》高峰论坛将在广州市举办。届时多个食品企业将在《广东省食品行业安全自律公约》上签字。

　　与此同时，在政府部门大力支持下，食品安全标准专业委员会正在紧张筹建当中。时报就目前广东省食品安全环境及现状进行剖析，试图找出构建广东省食品安全环境的可行之路。无疑，《广东省食品行业安全自律公约》与正在筹备当中的食品安全标准专业委员，将为广东省食品安全大环境的创建打造出一套切实可行的模式。

　　将是广东省内涉及面最大的《食品安全公约》

　　有业内人士指出，创建食品安全，企业自律是根本，食品安全是整个食品行业发展的坚固基石，但鉴于近年来屡屡发生的食品安全事件，令许多消费者对食品安全存在不少误区，产生“不知道吃什么才是安全的”、“大牌子都出现问题，还有什么牌子我们可以信赖”的恐慌。企业在面临信用危机挑战的同时，也开始积极寻找可让自身和行业健康发展的出路。

　　据了解，《广东省食品行业安全自律公约》共分为两章（总则、自律条款）十三条，是目前广东省内制定的关于食品安全方面涉及内容最广的条约。该公约不仅从食品生产的源头材料、加工技术、流通过程等生产加工环节进行了规范，也包含了出现食品安全事故之后的紧急处理，并提出了目前食品行业内存在的一些不规范问题，希望能够引起企业的注意。该公约中着重点出了目前食品行业宣传不规范的问题，号召食品行业不炒作不利于食品安全、不利于健康的“理念”和“信息”，不标示“不含”、“不加”等影射食品安全的包装标识。

　　有业内人士认为，逐步推进食品安全信用体系建设，是广东省政府加强全省食品安全监管工作的主要措施之一，创建食品安全，企业自律是根本。 　

　　得到百胜美赞臣等巨头大力支持 　

　　据了解，《广东省食品行业安全自律公约》得到了包括国际餐饮巨头百胜集团和婴幼儿奶粉巨头美赞臣等企业的支持和赞同。届时统一、康师傅、五粮液、广州酒家、亨氏、津威饮料食品有限公司、中山市珠江饮料有限公司、日之泉集团、华山泉食品有限公司等企业将在28日的高峰论坛上共同签约，为维护好食品安全的大环境郑重对消费者做出主动参与标准制定、自我管理、自我约束、自我监督的承诺。

　　对此，广东省质量技术监督局副局长任小铁曾表示，食品行业的各种标准有待完善，但制定标准并不是政府一方努力就能成功的，作为企业它们有责任参与到标准的制定中。对于大品牌的不足之处，国家有关部门应加强指导和帮助；对于大量的中小型企业，则重在如何规范的发展；而对于一些黑心的企业，则要严厉地打击，使其退出市场。

　■专家点评

　　这是一个交流和对话的平台

　　《广东省食品行业安全自律公约》修订委员会负责人、广东省食文化研究会会长杨冠丰介绍，该自律公约目的是为提高企业参与制定、修订标准、法规的意识，加快标准化工作、加强食品安全宣传教育工作，构建食品企业和主管部门、媒体、专家、消费者日常交流、对话的机制与平台，为政府构建食品危机预管理体系出谋献策，促进食品产业与我国经济的健康发展，创造“食品安全”的社会和谐大环境。

　　为使广东省食品经营走向规范化，形成自我管理、自我约束、自我监督的自律机制，加强行业自律与行业管理，自觉维护食品安全的良好社会环境，促进广东省食品行业向着规范有序、诚信有德的方向发展，形成放心、安全的食品经营体系，防范食品安全的源头污染，维护行业共同利益与行业形象。

■相关报道

　　明年还将发行１８０万册食品安全手册　

　　目前我国食品行业所表露出来的种种不完善之处，得到了国家有关部门的高度重视。就广东省而言，今年6月，广东省副省长佟星在研究分析全省食品安全形势，部署下一阶段的食品安全工作时，提出从8个方面加强全省食品安全监管工作。

　　要求加强标准化工作的协调，鼓励省内食品企业积极参与国家食品标准的制定，避免因为标准问题对我省食品产业的发展造成影响；制定各类食品的生产加工规范和操作规程，把标准和规程落实到食品产业链的每一个环节；加大食品标准的宣贯力度，使监管执法人员和食品生产经营者都能够掌握相应的标准，确保食品标准特别是强制性标准得到有效执行。

　　此外明确指出：“要逐步推进食品安全信用体系建设，按照政府推动、部门联动、市场化运作、全社会广泛参与和统筹协调、分工合作、分步实施、先易后难”的原则，加快我省食品安全信用体系建设试点工作，以食品生产经营企业信用建设为核心，建立健全食品生产经营企业质量档案和食品安全监管信用档案，逐步建立起全省食品安全信用体系的基本框架和运行机制。

　　“食品安全标准专业委员的筹建与国家对食品安全形势的监控和管理的方向不谋而合”广东省食品安全与食品行业发展高峰论坛组委会副主席麦思明告诉记者。

　　在麦思明看来，对于当前混乱的食品市场，《广东省食品行业安全自律公约》将发挥非常大的作用，它将是构建和谐广东的新举措之一。食品安全标准专业委员会对四大模块的构建，实现四方联动，将很好地推动广东省食品安全模式的创新。

　　据了解，明年委员会还将向社会发行180万册食品安全手册，这在中国整个食品行业和食品安全领域尚属少见。