得奶源者得天下，如何保障优质奶源是乳企必须要重视的问题。作为中国第一的乳制品品牌，伊利集团在奶源建设方面可谓煞费苦心，其中，为从源头提升原奶品质，在选育奶牛品种上伊利也是颇有研究。在伊利牧场，选育的奶牛全部为纯种美加系荷斯坦奶牛，这一品种相较于其他品种奶牛，有着出色的“综合实力”。

　　根据科学验证表明，奶牛的生产性能和体质外貌有直接关系。也就是说，外型出众的奶牛产奶量也会高。从各国奶牛品种对比数据我们发现，荷斯坦奶牛的体重明显优于其他品种，差距在100KG-200KG，如此明显的优势也是它受到伊利青睐的重要原因之一。

　　此外，身高也是象征奶牛品种优良的重要指标。众所周知，身高体健可谓是优质奶牛的外貌特征。体型较大的奶牛消化器官容积大，采食量高，产奶量自然也就比其他品种奶牛高。

　　值得一提的是，荷斯坦是真正的“内外兼修”。根据实际养殖经验得出，大型品种的母牛，体重在600-700KG之间产奶量最高。 而荷斯坦奶牛是世界范围内数量最多的奶牛,也是产奶量最大的奶牛品种，其产奶量当属各乳牛品种之冠。

　　除此之外，最重要的还要数奶牛所产奶的营养价值。乳脂是牛奶的重要成分，它是一种高质量的天然脂肪，消化率高达98%，而且含有大量的乳脂性维生素。因此，乳脂也成为衡量牛奶质量高低的主要指标之一。不同奶牛品种的乳脂率有差别，而这种差别主要是遗传因素造成的，而荷斯坦奶牛在其中也属佼佼者。根据调查显示，在如此优秀遗传基因下产出的牛奶与普通纯奶相比，含有更丰富的营养成分,更易被人体消化吸收，口感清爽嫩滑，醇香浓郁。