中国乳业博物馆是我国第一个以乳为主题的行业博物馆，自二00一年十一月建馆以来，已经五年有余，受到了国际国内同行业和相关行业的广泛关注和好评。是上海市科普教育基地和科普旅游示范基地，也是市教委第二批二期课改试点单位，为青少年学生开辟了一个寓教于乐的第二课堂。不少公众和青少年学生在参见之余，对牛奶中有如此多的科学知识饶有兴趣，意犹未尽，同时提出不少问题和建议，提的最多的是迫切希望能编一本浓缩的奶牛与乳知识科普手册，为此值二00七年五月第八届上海科技节来临之际，本馆编辑了这本《中国乳文化与科学——乳是人类健康的朋友》科普小册子，权作对本届上海科技节的献礼。为提高公众，尤其是青少年对牛奶营养价值和保健功能的认识，科学引导乳品消费，促进公众理解科学技术，提升市民科学素质，强壮我们中华民族体质，尽一点微薄之力。
　　 由于首次编辑，本手册存在疏漏或不当之处，恳请指正。我们将持续改进，不断完善。
　　 本手册在编写过程中承蒙乳品专家、高级工程师徐芬女士认真校对、修改、补充，为此倾注了大量心血，在此表示衷心的感谢！

中国乳业博物馆　馆长

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　吴 嘉 宝　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２００７.５.１０

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