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　　奶是哺乳动物出生后赖以生存发育的唯一食物。它含有适合其幼子生长发育所屐的全部营养。
　　牛奶是营养全面的理想食品。牛奶中含有除膳食纤维以外的其他六大营养成分。每100ml鲜奶含蛋白质2.9-3.3g，脂肪3.1-3.5g，碳水化合物4.4-4.8g，热能256-272kJ，钙85-120mg，磷73-95mg，铁0.1-.04mg，维生素A18-40ug视黄醇当量，维生素D约4-20国际单位，维生素E约120ug，维生素B2160ug，牛奶含有所有的人体屐的矿物质元素和各种维生素。
　　牛奶中营养不足的部分有：
　　 1.牛奶中铁的含量，比人体每日营养需要量更嫌不足，故应另外摄食其他含铁质丰富的食物。
　　 2.牛奶中没有膳食纤维，而膳食纤维对人体胃肠功能是很重要的。
　　 3.牛磺酸对人的视觉、提高免疫力和促进婴幼儿大脑发育等有重要作用，但鲜牛奶中的牛磺酸含量往往满足不了儿童的生理需要。配方奶粉中常添加牛磺酸。　　