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　　蛋白质是细胞的主要成分，是一切生命的基础
　　牛奶蛋白质中含有人体生长发育和维持健康的八种发源氨基酸。属于完全蛋白质，氨基酸组成和比例极佳，赖氨酸含量较高，有利于弥补谷类蛋白质赖氨酸不足的弊端。按体重计算，一个60千克的人，如果每天能喝250毫升牛奶，已能满足每日蛋白质建议摄入量（蛋白质摄入为每公斤体重0.9克/日）的20-25%，氨基酸日需要量的50%。牛奶蛋白质是一种全价蛋白质，消化吸收率高达92-98%，被人体的生理利用率，即其生物学价达85%（鱼为83%，肉为74%，米为77%，小麦粉为52%）比谷类、蔬菜等植物蛋白和肉、蛋、鱼等动物蛋白消化快，基本能被人体完全吸收。　　