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　　乳糖是牛奶中特有的碳水化合物
　　其他食物中不含乳糖。牛奶的总热量中约有25%来自乳糖。乳糖分解后形成半乳糖和葡萄糖，半乳糖可以提供脑苷脂类和粘多糖类的生成，对青少年和婴幼儿智力发育十分重要。　　乳糖能促进肠道内钙、磷等元素的吸收，增加血钙的浓度，使骨钙沉积更迅速，为乳中高钙的吸收和利用创造了最佳的条件。乳糖参与机体构成和细胞活动等功能。此外，它还有调节消化腺分泌、促进胃肠蠕动，以及促助乳杆菌等有益菌的繁殖，抑制腐败菌的生长等作用。　　　　　　