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　　含钙特多
　　牛奶中的矿物质都是溶解状态，而且矿物质元素范围广、含量高、比例适合人体需要，特别是钙、磷的比例较合适，很容易消化吸收。奶中的钙与蛋白质一起维持细胞内、外液一定的渗透压、钾、钠、钙、镁的离子还可调节神经肌肉的兴奋性。
　　奶中含有的矿物质，其中有12种“钾、钙、氯、磷、硫、镁、锌、铁、铜、碘、锰和钴”是必要的，尤其是钙、磷、铁和碘特别重要。下面简单介绍奶中的矿物质：　　
　　钙：钙是构成骨骼牙齿的主要成分，帮助血液凝结，帮助体内某些酶的活化；维持神经传导，调节心率，促进铁代谢。大自然中的钙是以化合态存在的，只有被动、植物吸收后形成具有生物活性的钙，才能更好地被人体所吸收利用。钙的来源不外科是从普通食物和市场上的钙制剂中来，相比之下，牛奶是仅次于母乳的最好补钙品。牛奶中含有丰富的活性钙，是人类最好的钙源之一，1升新鲜牛奶中含活性钙约1250毫克，居众多食物之首，它不但钙含量高，而且含维生素D3能促进人体胃、肠壁对钙的吸收，吸收率高达98%，调节体内钙的代谢，维持血清钙浓度，增进骨骼的钙化；牛奶含有丰富的乳清酸和钙质，它既能抑制胆固醇沉积于动脉血管壁，又能抑制人体内胆固醇合成酶的活性，减少胆固醇产生。牛奶是人类改善营养、科学补钙、增强体质的最好食品。
　　磷：磷是构成骨胳牙齿、肌肉、神经（与钙、钾、蛋白、脂肪等结合）的主要成分，细胞核蛋白的主要成分；协助糖和脂肪的吸收和代谢，起到缓冲系统，维持酸碱平衡的作用；体内所有的代谢反应都需要磷。
　　奶中的钙、磷比例非常合理，极易于人体的吸收，实是最佳的钙质来源。
　　铁：是人体极为重要的微量元素，在人体含量很少，人体中只含有4克左右的铁，但它的作用不小。铁是人体中血红蛋白、肌红蛋白的重要成分，也是血色素生成及细胞色素和其它呼吸酶类的必要组成成分。铁的主要功能是给组织输送氧和进行细胞的氧化过程。缺铁时会造成缺铁性贫血、血红蛋白减少，容易疲劳、头痛、对疾病的抵抗力降低，影响儿童生长发育。
　　碘：构成甲状腺素的重要成分；调节甲状腺的功能。单纯性甲状腺肿；儿童克汀病，表现为生长迟缓，智力低下或痴呆。
　　钾：维持体内的水平衡，酸碱平衡与渗透压，加强肌肉的兴奋性，维持心跳规律，参与蛋白质、碳水化合物与热能代谢。
　　锰：活化硫酸软骨素合成的酶系统，促进生长，促进成骨作用。人体不可能缺乏。
　　锌：是人体必需的重要元素之一，称为“生命之火化”，又称为抗衰老元素，锌是人体内代谢中每酶的组成部分，在人体内有着十分重要的生理功能：锌有助于防止动脉硬化，并与人体的能量代谢、蛋白质脂肪代谢有密切的关系；维持皮肤健康；促进伤口愈合；锌能确保DNA、RNA顺利合成，以及细胞免疫功能的正常工作；参与维生素A的代谢合成，对儿童的成长发育、性器官的成熟有重要的影响。
　　铜：催化血红蛋白的合成；维持神经纤维的健康；为血铜蛋白、肝铜蛋白、脑铜蛋白的主要成分。贫血，中性白细胞减少，生长迟缓，情绪易激动。
　　镁：激活体内多种酶，抑制神经的兴奋性；参与体内蛋白质合成，肌肉收缩与体温调节；维持心脏、脑、肾、肝与其它器官的健康。
　　钠：钠在人体内大部分以钠离子状态存在，是细胞外液体中主要的阳离子，其主要功能是维持体液渗透压，身体酸碱度的平衡，以及神经系统的传递和调节心脏搏动，参与体内水分的代谢，加强肌肉的兴奋性。
　　氯：是人体内细胞外液体中主要的阴离子，与钠离子共同维持人体细胞的渗透压，并在人体酸碱度平衡中有着重要作用，氯也是胃酸的组成部分。
　　缺乏钠和氯会影响人的食欲，能量及蛋白质的利用率减低，也会影响酸碱度的平衡。一般情况下人体不会缺少氯和钠。
　　硒：构成谷胱甘肽的氧化合酶的成分；参与辅酶Q与辅酶A的合成；保护细胞被氧化。
　　每日喝500毫升牛奶，加上其他食品就可以满足人每日800毫克钙的建议摄入量和人体对磷等其他矿物质的需求。　　　　　　