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　　人们的“胖”与“瘦”问题，是大家共同关注的问题。过去认为是由于营养的摄入量过多与缺少必要的运动，而致使肌体内脂肪积聚的结果；而现在认识到肥胖是一种疾病。这一切都与遗传、体质、日常饮食习惯、工作、运动和休息等息息相关。单纯性肥胖除了与遗传、脂肪细胞功能、胰岛素分泌、肌纤维类型、某些心理因素及运动状态等因素有关外，另一重要原因是肌体内气管某些促使脂肪转化为热量的营养素（维生素丙、尼克酸、锌、铁、镁等）。当人们因偏食、过分限食、食物单调而出现上述营养物质摄入不足时，体内脂肪的氧化分解过程就会趋缓，因此肥胖的主因，并非单纯由营养物质摄入过多而造成，其涉及的因素较多。
　　在冷冻饮品中，冰淇淋的营养价值颇高。众所周知，牛奶是一种营养价值高，营养成分较为完善的食品，而冰淇淋则是其制品之一。按照国际和国家产品标准，一般奶油冰淇淋的营养成分为牛奶的2.8-3倍，而高级奶油冰淇淋由于采用中性状态的乳脂配制，其融点低，加上均质工艺，其消化率达95%以上，比肉类脂肪类消化率90%更佳。而目前国内配制中，低档次冰淇淋。而冰淇淋中乳蛋白质是一种较完善的蛋白质，其消化率达96%。除其中碳水化合物产生热量外，尚含有牛乳中各种助长发育所需的物质（如钙、磷、钾、钠、氯、硫、铁等）。
　　综合以上各种营养成分来看，奶油冰淇淋的总干物质应不低于34%，脂肪含量不低于10%；非脂乳固体不低于10%；蔗糖不低于15%。因此，根据计算每公斤制品的发热量为2000千卡左右。而根据雪糕的组成每公斤制品在800-1000千卡；而棒冰、冰霜类制品由于无脂肪和乳品则每公斤制品发热量仅450-500千卡。
　　根据上述数据计算，一般每人每天食用一份50-150克的冰淇淋，其发热量仅为100-300千卡；或二支雪糕或棒冰为80-130千卡，仅是人们日常饮食摄入量的1/10-1/15。按我国目前的经济与消费水平，一般不会引起身体“发胖”问题。因此，人们只要控制日常营养物质摄入标准，配合一定的工作与运动量，就能走出误区。为丰富日常饮食，适量选用冰淇淋作为美食和一种享受型餐后甜品，已为期不远，而在夏季因消暑需要，多食几支雪糕和棒冰更是微不足道。