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柳启沛复旦大学公共卫生学院教授
上海市营养学会理事长　　

　　营学生膳食营养在目前存在以下问题：
　　一、营养素摄入不均衡。
　　表现为总类、数量的不均衡与学生个体间的不均衡。
　　二、三餐食物与营养摄入不均衡。
　　早餐不足，午餐单调，晚餐过量较为普遍，与生活、活动的需要不相配合。
　　三、膳食结构不合理。
　　粮食、豆类与蔬菜摄入不足，动物性食物过量现象普遍存在。
　　四、学生中肥胖与营养不足并存。
　　近年来肥胖率有所增加。
　　当前学生状况反映的危险信号
　　 1.肥胖、据研究学龄前肥胖儿童将有26%-41%成为成年肥胖者，其“危险性”是同龄不肥胖者的2-2.6倍；学龄儿童肥胖者中将有42%-63%成为成年肥胖者，其“危险性”是瘦身材者的3.9-6.5倍。
　　 2.钙缺乏将使学生中骨骼增长难于达到“峰值”，而骨质量峰值是降低老年后发生骨质疏松的一个关键。
　　 3.维生素A、B1不足等，对学生的抗病能力、学习效率及日常活动都有重要影响。
　　提高学生营养质量的主要措施
　　 1.加强“膳食指南”与学生营养重要性的宣传教育，要使学生、家长、教师都知道。
　　 2.吃好早餐，要增加早餐的食物种类，干稀搭配。
　　 3.学生午餐要真正做到名副其实，既营养又卫生。
　　 4.学生要吃正餐，不多吃零食，不盲目服、食保健食品。
　　柳教授向学生提出：
　　吃好早餐，多吃粮豆、蔬菜与奶类食品，少吃零食和油炸食品。　　