酸奶市场细分
　　酸奶生产厂家如何在白热化的市场竞争中占有一席之地，市场的细分很关键。差异化产品是应对激烈竞争的有效手段，市场细分的结果产生了丰富多彩的差异化酸奶产品。
　　● 学生酸奶 学生是关系民族大计的一种根据学生的成长特点专门设计的乳制品，酸奶是其中最重要的一种。学生酸奶特别添加维生素、矿物质、益生元等营养素，其最大特点是营养全面、健康卫生、风味好、价格低。
　　● 女士酸奶 女士酸奶是根据女性生理特点、营养需求及嗜好而开发的，其中特别添加了铁、钙等矿物元素，维生素E、维生素C及果蔬汁等多种营养保健成分。
　　● 白领族酸奶 随着社会的高速发展，加上收入高、生活节奏快，很多白领一族越来越重视自己的健康。良好的风味、口感及个性化的特色少不了，保健功效也必须突出，针对白领易患肠道疾病　精神紧张、免疫力差等特点，可在酸奶中特别添加维生素、膳食纤维、低聚糖等功能成分。当然，白领族酸奶产品定位为高档产品。
　　● 运动员酸奶 运动员是特殊的群体，他们需要更多的营养和功能成分以保持良好的竞技状态。运动员酸奶根据运动员的特殊要求特别添加：维生素A、E、C等，矿物质，电解质，低聚麦芽糖，谷氨酸胺，牛黄酸，肉碱等成分。
　　● 餐饮奶 1996年，河北妙士凭借妙士一品乳进军餐饮酒水市场一举成功，几年下来餐饮奶风行餐饮酒水市场。餐饮奶实际上是一种活性乳酸菌饮料，其口感独特、健肠排毒，市场开拓大获成功的关键是销售渠道走得好、健康概念打得好。虽然目前生产餐饮奶的大大小小厂家不下百号，但产品和白状同质化现象严重，产品口味也太单一。果蔬餐饮奶、无糖餐饮奶、高纤维餐饮奶、双歧餐饮奶等都是避开同质化，提高竞争力的好产品。
糖尿病患者专用酸奶
　　糖尿病专用产品失察功能绝对是广大酸奶生产厂家应该关注的一个市场。糖尿病患者专用酸奶的配方设计必须以糖尿病患者的营养特点为依据。
　　● 添加水溶性膳食纤维 膳食纤维摄入量太少是西方人糖尿病发病率高的一个重要原因。增加膳食中膳食纤维的含量可改善末梢组织对胰岛素的感受性，降低胰岛素的要求，从而调节糖尿病患者的血糖水平。大量研究表明，水溶性膳食纤维在降低血糖水平方面的作用强于不溶性膳食纤维。
　　● 补充维生素C、维生素B6和维生素B12这些维生素的大量存在对糖尿病患者的血糖水平有很大影响。
　　● 补充微量元素 微量元素硒、铜和铬对控制糖尿病病情有积极作用。钙、锌也要补充。
　　● 选择适当的甜味剂糖尿病患者专用酸奶甜味剂的选择至关重要，所使用的甜味剂以不影响患者血糖水平为先决条件，结晶果糖、功能性低聚糖、木糖醇等都是不错的选择。
酸奶市场还有很多细分，谁能抢占市场细分的先机，谁就能在未来竞争中立于不败之地。
　　讨论
　　酸奶的开发必须满足消费者不断变化的需求，消费者对酸奶产品不变的追求永远是健康、美味。健康美味也将是酸奶发展永恒的主题。
　　山东保龄宝生物技术有限公司是国内有些的原料供应商之一，能为广大乳品制造商提供果葡萄浆、果糖等甜味剂，低糖系列产品、水溶性膳食纤维、氨基酸、糖醇等功能性食品配料。