天津大学食品科学系主任周志江教授指出，与牛奶相比，奶酪更适合中国人的体质。

　　奶酪与人们熟悉的酸奶一样，都是通过发酵过程来制作的，但是奶酪的浓度比酸奶高，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，能增进人体抵抗疾病的能力，保护眼睛并保持肌肤健美，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便秘和腹泻，其营养价值高于牛奶，也比同属于发酵奶制品的酸奶高。

　　中国人缺钙是一个比较普遍的问题，奶制品是食物补钙的首选，奶酪则正是奶制品中含钙比例最高的产品，含钙量是牛奶的4至8倍，而且奶酪中含有的高钙成分很容易被人体吸收。因此，对于孕期或更年期的女性及成长发育期的青少年、儿童，奶酪是最好的营养食品之一。

　　此外，许多中国人在食用液态牛奶时发生腹胀、腹泻等不适，这是因为我们的胃肠道里缺乏可以消化乳糖的酶，当乳糖进入大肠被细菌发酵而产生气体时便发生胀肚、腹泻等症状，而奶酪中则几乎不含乳糖，其中的乳糖已经在发酵过程中全部转化为乳酸了，不会引起“不耐受”之类的问题。