北京中医药大学周俭副教授
　　记得20世纪70年代，我国牛奶严重缺乏，不能敞开供应，要凭医生证明才能得到奶证。而且奶证的发放是有限定的，只限于出生的婴儿、产后的妇女、70岁以上的老人和慢性病患者。为什么奶证只发给这些人呢?因为他们是弱势群体，身体相对虚弱，需要格外呵护，而牛奶具有很好的滋补强壮作用，日日饮之，可以改善身体的状况，使之由弱转强。尤其是在经济困难时期．人们把牛奶视为最珍贵的营养滋补品，这是牛奶的保健功能所决定的。
　　对牛奶的作用，中国传统医学早有认识，牛奶是牛之血液所化，其味甘，其气微寒无毒。甘寒能养血脉，滋润五脏，补益人体，治疗虚赢。唐代孙思邈在《千金要方》中就用黄牛乳一升，以水四升，煎取一升，“治大病后不足，万病虚劳”。
　　宋代陈直认为：“牛奶性平，补血脉，益心，长肌肉，令人身体康强，润泽面目光，老不衰。故为人子者，常须供之以为常食。或为乳饼，或做断乳等，恒使恣意，充足为度，此物胜肉远矣。”
　　从现代营养学的角度分析，牛奶是一种营养成分齐全，组成比例适宜，易消化吸收，营养价值高的食品。
　　对于缺少母乳的婴儿，牛奶是一种常用的理想代替品，可以满足婴儿的营养需要，促进其智力、身体的生长发育；对于产后的妇女而言，坚持喝牛奶既有助于自己身体的恢复，也有利于乳汁的正常分泌，并维持乳汁质量；对于老年人来讲，可以提高膳食中优质蛋白的比例，避免因咀嚼不便使蛋白质食品的摄入量下降。病人常饮牛奶可以修复损伤的组织，增强机体免疫能力，促进疾病痊愈。
　　改革开放以后，我国的经济快速发展，生活水平有了较大提高，牛奶不再是可望不可即的特殊食品，已经逐步走进千家万户，牛奶的补益作用不仅使特殊人群受惠，也使男女老少，各个年龄段人受益。现在有些人为了健康，经常购买一些价格昂贵的营养品，而天然营养品——牛奶一袋才I元多钱，物美价廉，性价比高，因此建议每人每天至少喝一袋牛奶。